2018年食品安全宣传周活动主题是“尚德守法 食品安全让生活更美好”。
夏季是食源性疾病高发季节，导致食源性疾病最常见的就是这二君（菌），请听听它们的自白。
我是“副溶血性弧菌”，是一种海洋细菌，喜欢生长在鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中，吃了有我的这些海鲜可是要引起食物中毒的哦。吃吧、吃吧：立即叫你吐吐吐、肚子疼、拉肚子。现在知道我的厉害了吧，告诉你们：在加工海产品的案板上我的检出率为87.9%。
其实我也没有什么可怕的，只要对加工海产品的器具严格清洗、消毒；加工过程中生熟用具分开；海产品烧熟煮透；烹调和调制海产品拼盘时加适量食醋；海产品烧熟至食用的放置时间不超过4个小时吃，都是没有问题的。
哈哈，我叫“致泻性大肠埃希菌”，我喜欢呆在各类熟肉制品、冷荤、牛肉、生牛奶、蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、饮料等食品中。我呆过的这些食品食用前如果未经彻底加热，也是立马叫你吐、痛、拉。如果你们不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品；不吃不干净的水果、蔬菜；剩余饭菜食用前彻底加热；食品生熟分开加工不交叉污染；有良好的个人卫生习惯、如饭前便后洗手等；食品加工、生产企业特别是餐饮业严格执行食品加工、运输及销售的安全性，我是祸害不到你们大家的啦。
尽管这样，我呢还是心挺善的，告诉你们一些防我秘密，一旦真吃了我，发生了吐、痛、拉怎么办？不是凉拌，是这样办：立即去医院检查和治疗，医生有办法对付我。
对付我的三条途径：
一是传染源：发生吐、痛、拉的人是病人，也是传染源，可以将病传染给周围密切接触的人，所以往往是集体发病。所以要积极隔离治疗，有少数病情严重者需住院治疗，不要将病传染给别人。
二是传播途径：这病是经食物传播的，副溶血性弧菌传播的主要食物是海产品或盐腌渍品，常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等，其次为蛋品、肉类或蔬菜。致泻性大肠埃希菌传播的主要食物是冷盘、蔬菜、水果。食物容器或砧板污染，操作人员不注意卫生也是重要的传播途径。
三是易感者：男女老幼均可患病。所以有句话叫“保护易感者”。关键呢还是你们的卫生意识强不强啦。
1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手,接触食物前要洗手。
2、购买新鲜和安全的食品，要查看生产日期、保质期、厂名、厂址等标识，不买过期的食品和没有厂名厂址的产品。
3、使用安全的水，选择经过安全加工的食品，在食用前要彻底清洗，需加热的食品要彻底加热；不生吃海产品；不吃超过保质期的食品。
4、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋、海产品。
5、食品应放在凉爽通风处，或保存在冰箱内，不宜在室温下放置过久。尽量不吃剩饭菜，如需食用，必须彻底加热。
6、不吃霉变的食物，如霉变的粮食、甘蔗、花生等。
7、加强海产品卫生处理。对海产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理。
8、防止生熟食物交叉污染，做到生菜和熟菜分开，刀具和砧板分开。处理海产品有专门的器具，对海产品要煮熟炒透。
9、患病的食品从业人员、食堂工作人员等要暂时离开工作岗位。
（来源：健康安吉）
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